根據(jù)當(dāng)前食品檢測實驗室建設(shè)的需要，提出了實驗室建設(shè)的原則，從科學(xué)設(shè)計、優(yōu)化分區(qū)、基本要求、特殊要求等方面綜述了實驗室建設(shè)中應(yīng)該注意的問題?！?br />隨著國家食品質(zhì)量監(jiān)管力度的加大，對省、地、縣各級電功率的設(shè)計不僅要滿足當(dāng)前，同時應(yīng)預(yù)留部分功率，用來 食品檢測實驗室重點支持。如何建設(shè)食品檢測實驗室目前 保證后續(xù)增加設(shè)備時可以正常使用。尚未有統(tǒng)一的標準，現(xiàn)總結(jié)出如下實驗室建設(shè)原則與要求。
食品檢測實驗室基本要求
一、配電系統(tǒng)
1．配電功率。實驗室工作期間不得停電，應(yīng)采用雙路供 電電源，安裝停電時可自動切換的后備電源或者不間斷電源（ＵＰＳ），確保對關(guān)鍵設(shè)備的供電，保證實驗室安全運行。配屬消防設(shè)施，如果對消防要求較高，還可以加裝蓄水箱和水泵。不能使用水滅火的房間，可以安裝固體滅火器以及在裝修時使用阻燃材料。
2．照明要求。實驗室宜采用目光燈照明，照度不低于１實驗室建設(shè)基本原則16Ｗ，ｍｚ。且應(yīng)有防護罩，以防化學(xué)品煙霧的侵蝕。建議采用在建設(shè)相關(guān)食品檢測實驗室時，要遵循節(jié)約的原則，做格柵日光燈，燈管安裝在實驗臺正上方，確保工作人員操作好實驗室相關(guān)保護措施確保實驗室的安全及人員等的防護， 時盡量不受陰影的影響。主要是要做到保護好實驗人員、儀器，保證實驗室安全，減少環(huán)境污染．確保檢驗資源最大程度共享，確保檢驗過程完整設(shè)計算機網(wǎng)絡(luò)、電話等。
3．弱電系統(tǒng)配置。實驗室弱電主要有２類：一類是計算機，另一類是應(yīng)急備用電源?！∮行颍_保檢測結(jié)果準確可靠，并盡量節(jié)約資源和能源。
二、給排水及消防系統(tǒng)
1．給排水要求。屬于實驗室建筑基礎(chǔ)建設(shè)部分的消防、在進行實驗室建設(shè)時要先做好實驗室功能設(shè)計，在保給排水。應(yīng)在二次裝修前安裝到位，因此在設(shè)計階段，應(yīng)根證整體使用的前提下，兼顧特殊，意識超前，以滿足當(dāng)前和據(jù)不同功能區(qū)。提出特殊要求，如實驗室給水應(yīng)能保證必需未來擴展的需求．特別是在水、電、通風(fēng)等的負荷方面應(yīng)有的壓力、水質(zhì)和水量。另外，不同的實驗室應(yīng)根據(jù)特殊的要超前的考慮回。在實驗室建設(shè)時，要做到設(shè)計施工人員和實驗需求，對相應(yīng)的排水系統(tǒng)進行設(shè)計，設(shè)計的依據(jù)為排出廢水的驗室使用人員充分溝通，保證實驗室設(shè)計科學(xué)。受污水平、性質(zhì)、成分設(shè)置。
2．消防要求。實驗室除實驗、生活用水外，還應(yīng)設(shè)置消在食品檢測實驗室使用時，可以根據(jù)功能劃分不同的防給水系統(tǒng)。消防裝置是實驗室安全的一個重要保障，食品實驗室。如接待室、儲藏室、試劑室、天平室、檢測室、轉(zhuǎn)基因檢測實驗室必須安裝消防裝置，滿足普通消防要求，可以使檢測室、檔案室等，并劃分不同的功能區(qū)，保證自樣品接收用水作為滅火手段的實驗室，要安裝室內(nèi)消火栓和其他附到出具檢測報告高效有序，降低錯誤幾率。業(yè)務(wù)接待室應(yīng)設(shè)置在建筑物的一層靠近門廳的位置，要以方便客戶為第一準則；樣品存放室應(yīng)設(shè)計在業(yè)務(wù)接待室附近，便于樣品存儲以及運輸方便；試劑存放室主要考慮易燃易爆試劑、劇毒試劑的存放以及通風(fēng)的要求；樣品檢測前處理室主要考慮避免樣品前處理的交叉污染情況；天平室主要考慮氣流穩(wěn)定、無震動的要求；高溫室一般放置的是電熱鼓風(fēng)干燥箱、真空干燥箱、馬弗爐等大功率儀器，主要考慮用電負荷的要求；消解室一般放置電熱板、消解爐、微波消解儀等儀器，主要考慮通風(fēng)、防爆的要求；儀器分析室一般放置高效液相色譜儀、氣相色譜儀、質(zhì)譜儀、離子色譜 儀等精密分析儀器，主要考慮用氣路、電負荷、消防手段、通風(fēng)、控制溫濕度、地線的要求；感官分析室根據(jù)不同的分析對象，主要考慮噪聲、振動、光照、氣味的要求；微生物檢測室、轉(zhuǎn)基因檢測室應(yīng)滿足國家相關(guān)技術(shù)要求?！?p#分頁標題#e#
三、通風(fēng)要求
如何有效控制各種進排氣，消除實驗室的有害氣體，同時節(jié)省能源，是實驗室通風(fēng)的基本要求，也是使用安全、經(jīng)濟的的措施和設(shè)備時必須要考慮的。目前。較流行的方式就 是將整個實驗室當(dāng)作一臺排煙柜，空內(nèi)空氣均應(yīng)保持負壓．要有足夠的空氣進入室內(nèi)，將有害空氣應(yīng)用適當(dāng)?shù)姆椒ㄟM行吸收處理或在稀釋后并應(yīng)利用適當(dāng)?shù)难b置（例如通風(fēng)柜、 排風(fēng)設(shè)備等）排向室外。
四、潔凈區(qū)域
食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢測、轉(zhuǎn)基因成分檢測、食品毒理分 析等對于潔凈度有很高的要求，應(yīng)防止環(huán)境、樣品之間造成 的污染。實驗室建設(shè)應(yīng)滿足《生物安全實驗室建筑設(shè)計規(guī)范》《潔凈室建筑規(guī)范》《轉(zhuǎn)基因?qū)嶒炇医ㄖO(shè)計規(guī)范》等要求［５－６］?！?br />五、門禁系統(tǒng)
使用門禁系統(tǒng)是目前各實驗室比較流行的安全措施． 可以避免無關(guān)人員進出而對試驗結(jié)果造成影響。
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