地板、天花板和其他設施所用建筑材料(building materials)應無味、無吸附性。應整體安裝新風系統(tǒng)，并用定期更換的活性炭（acticarbon）凈化氣體，盡量減少實驗（experiment)室外部和內部氣味對嗅辨實驗的干擾。必要時，可利用形成正壓的方式減少外界氣體的侵入。
2、嗅辨實驗（experiment)室的布局
應布局合理，至少應具備兩個空間( 即配氣間和嗅辨間) 。實驗室規(guī)劃包括技術和設備的更新，研究人員增加和現(xiàn)有研究員的能力提高等。實驗室建設原則是滿足實驗室工作業(yè)務流程的優(yōu)化及日常管理等方面的需要。設計主要考慮實驗室的工藝流程、特殊實驗室和功能間的位置選擇、建筑物內上層和下層的具體環(huán)境、建筑結構等因素。實驗室設計以淡雅、清新色調為主，簡約、自然、時尚、高檔融為一體，不僅可以體現(xiàn)現(xiàn)代實驗室的功能要求，而且極大的滿足了人體工程學的規(guī)范。在實驗室功能隔斷時，盡可能減輕建筑樓板的承重，實驗室內隔斷選用輕質隔墻，根據(jù)實驗室不同采用不同材料的隔斷處理。配氣間要緊鄰嗅辨間，能便捷高效提供樣品。但兩個區(qū)域應隔開，以減小氣味干擾。
配氣間需要配備的設施主要有工作臺、水槽(The sink)、貯藏(deposits)設施、其他必需的設施。根據(jù)實驗（experiment)室用途，應盡量減少使用對檢驗有干擾的設施和裝置。使用清潔劑等不應在檢驗區(qū)留下氣味，并配備相應的通風櫥。嗅辨間要遠離散發(fā)惡臭氣味的場所，盡量保持無氣 味，室內能通風換氣并保持溫度（temperature)在 17℃ ～25℃，至少可供 6 名嗅辨員同時工作。為避免誤差，嗅辨員盡量不要在嗅辨期間離開嗅辨間。
嗅辨間的工作臺需要排列大量待嗅辨的嗅辨袋，同時能有足夠的空間以便于嗅辨員填寫記錄，所以臺面應盡量寬大，臺長最少 2. 0 m，寬 0. 8 m。為了避免嗅辨過程中的干擾和相互交流，最好使用獨立、有屏蔽隔板的工作臺進行工作。
二、嗅辨員的選擇
1、“三點比較式臭袋法”監(jiān)測（Food Monitor)方法，是使用嗅覺器官進行感官監(jiān)測的方法，嗅辨員的工作質量對惡臭監(jiān)測起關鍵（解釋:比喻事物的重要組成部分)性的作用。在“三點比較式臭袋法”標準方法中規(guī)定，嗅辨員應為 18 ～ 45 歲，不吸煙、嗅覺器官無疾病的男性或女性，經嗅覺檢測合格者，如無特殊情況，可連續(xù)（Continuity)三年承擔嗅辨員工作。
2、嗅辨實驗（experiment)一般由 1名判定師主持，6 名嗅辨員分別單獨對三只試驗氣袋進行嗅辨。實驗室設計以淡雅、清新色調為主，簡約、自然、時尚、高檔融為一體，不僅可以體現(xiàn)現(xiàn)代實驗室的功能要求，而且極大的滿足了人體工程學的規(guī)范。在實驗室功能隔斷時，盡可能減輕建筑樓板的承重，實驗室內隔斷選用輕質隔墻，根據(jù)實驗室不同采用不同材料的隔斷處理。在測定惡臭時，由于嗅辨員的嗅覺閾值(threshold)不同，嗅覺敏感度不同，同樣的樣品不同組合的嗅辨員給出的測定結果可能（maybe)存在較大偏差。建議通過細分嗅辨員的級別，優(yōu)化嗅辨小組的人員結構，比如在分級嗅覺檢測中，依據(jù)嗅辨員的嗅覺閾值的高低或年齡組來區(qū)分嗅辨員的等級，分為一級、二級、三級嗅辨員，并在嗅辨員上崗證上注明級別以便安排人員進行嗅辨分析(Analyse)。
3、在組織嗅辨員進行樣品分析(Analyse)前，從一級嗅辨員、二級嗅辨員、三級嗅辨員三個級別中各隨機抽取 2 人共 6 人組成嗅辨小組，由于嗅辨小組中嗅辨員嗅覺閾值(threshold)的高低平均，避免監(jiān)測（Food Monitor)結果出現(xiàn)誤差以保證監(jiān)測結果。
